熟成の進化・・・

さて本日は2020年6月19日(金)です。
本日も無事に営業を終えることが出来ました。
ありがとうございました。

昨日からの雨が夕方に漸くあがり綺麗な夕焼け。
さすがに花金なだけに多くの方が出てますね。
いいんです。
いつまでも怖がってても先には進めません。
ただルールだけは確り守って
マスク、手洗い忘れずに週末を楽しみましょう！


それではここからは入荷情報です。
夏酒を含め品切れ商品が到着しました。
宮城県の田中酒造店さんからの入荷情報です。


▷宮城県　田中酒造店

創業寛政元年（1789年）の老舗の酒蔵で、
真鶴と言う銘柄を900石醸す田中酒造店。
2009年より宮城県で唯一の生酛造りを復活させ、
代々社長に受け継がれた名で、
特に九代目田中林兵衛に思いを馳せ
「田林」を立ち上げました。
伝統の生酛、山廃を軸に東北らしい
優しい味わいの中に旨味を確り感じる酒
そんな老舗の蔵元です。

☆田林 山廃特別純米酒 生詰 R1BY　1,800ml　￥2,860　/　720ml　￥1,430

・原料米：蔵の華
・精米歩合：60％
・アルコール度数：15度
・酵母：協会7号
・日本酒度：+5
・酸度：1.9
・アミノ酸度：1.5

田林の夏酒になります。
例年速醸の特別純米酒ですが今期は山廃純米酒。
香りは非常に穏やかで香りからの山廃感は皆無。
口に含むと少し酸が広がり
最後余韻に少し山廃らしい感じがチラリ。
米の旨みと酸が口に広がり最後キリッと引き締める感じ。
山廃故のネガは無くとても綺麗な印象です。
お燗にするとやや若さが前に出て
甘みが引っ込み酸がグッと前に出る感じ。
ただ味乗りが足りない分どうしてもペラい感じに。
でもお酒自体は悪くないので熟成も楽しみ。
以外に生香も気にならず軽い燗酒としては優秀。
夏に軽いお燗が飲みたい人にはオススメ！

☆田林 山廃純米吟醸 生詰原酒 29BY　1,800ml　￥3,300

・原料米：蔵の華
・精米歩合：55％
・アルコール度数：17度
・酵母：宮城B3酵母
・日本酒度：+3.5
・酸度：1.6
・アミノ酸度：1.4

こちらは29BYで試験醸造された山廃純米吟醸原酒
個人的に気に入っていたお酒だったので在庫が無くなり
確認すると「完売で今期は作りません」と・・・。
が、なぜか急に連絡が来て「取り置きしてます」と。
僕の勘違いだったのでしょうか？？？
まぁ個人的に好きなお酒だったので全て頂くことに。
こちらも夏酒同様に山廃ですがとても綺麗で、
更に吟醸造りをしているのでより上質。
少し熟成も進み香りに微かに熟成香も感じます。
冷やだと少し綺麗すぎて美味しいけど面白みに欠ける感じ。
ただお燗にすると熟成感が丁度良くて
山廃ならではの複雑な旨みと
吟醸造りの綺麗さが同居し凄く良いです。
今飲むなら断然お燗！！
やっぱり良くなりました。

そのほか、720mlの品切れしていた、
田林 生酛 特別純米酒、田林 山廃辛口 特別純米酒も
入荷しました。
よろしくお願いします。


それでは皆さんにとっても
明日という日が素晴らしい日になることを願っています。

最後までご覧頂きありがとうございました。

明日も一緒に頑張って行きましょう！

それでは、また。

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