新生現る・・・

さて本日は2021年5月24日(月)です。
本日も無事に営業を終えることが出来ました。
ありがとうございました。

今日は静かな1日でしたね。
街がとにかく静かでした・・・。
給料日前だからでしょうか？


それではここからは入荷情報です。
少し案内が出来てなかった商品ですが
久しぶりの復活登場する新生INTENSEが到着しました。
滋賀県の笑四季酒造さんより入荷情報です。


▷滋賀県　笑四季酒造

鬼才竹島充修氏が日本の中でも非常に特殊な手法
高温糖化乳酸菌酒母からなる
独自理論の生酛造りで日本酒を醸し、
貴醸酒や実験的な酒にチャレンジするなど
今後も全く予想のつかない全量純米蔵です。
ただ米と水を最大限活かし
そこに乳酸菌をコントロールする世界観は
今後何処へ向うのか見逃せません。

※INTENSE：笑四季が想像する次世代ポップアイコン

☆笑四季 612 INTENSE (もも) 生酒 2020-21
　720ml　￥1,980

・原料米：滋賀県産 渡船2号（短稈渡船）
・精米歩合：50％
・アルコール度数：15度
・酒母の種類：高温糖化乳酸菌酒母(生酛系)
・酵母：自社612号
・日本酒度：非公開
・酸度：非公開
・アミノ酸度：非公開

久しぶりのINTENSEがリニューアルして登場です。

笑四季酒造の長年に渡る6号酵母の特性と
生酛研究の集大成となる新生INTENSE。

612酵母は、6号酵母の仕込の中で
異質な香りを有するもろみから偶然採取された物で
リンゴ酸生成に特徴があるだけでなく
チオール類の生成が顕著なこともあり
まるで白桃をかじったときの鮮烈な香気と
ジューシーな甘みと酸味が体験できる唯一無二のお酒です。

色合いは、淡いレモンイエロー
香りは、甘味の中に白桃、葡萄、ラムネなど
6号らしさと+αな香味成分を感じます。
ただ香りはあるんですが嫌味じゃないバランス。
味わいは、甘味の中に微かな苦味が
まるで果物をかじった時のようなジューシーさと
心地やい酸を感じます。


☆笑四季 620 INTENSE (ぶどう) 生酒 2020-21
　720ml　￥1,980

・原料米：滋賀県産 渡船2号（短稈渡船）
・精米歩合：50％
・アルコール度数：15度
・酒母の種類：高温糖化乳酸菌酒母(生酛系)
・酵母：自社620号
・日本酒度：非公開
・酸度：非公開
・アミノ酸度：非公開

620酵母は、6号酵母から変異株として採取された物で
リンゴ酸生成に特徴があるだけでなく
吟醸香(カプロン酸エチル高生成株を使用)が高生成であり
まるで葡萄をかじったときのような艷やかな香気と
ジューシーな甘み、ほとばしる酸味が体験できる
唯一無二のお酒です。　　

色合いは、淡いレモンイエロー
香りは、青りんごのような少し酸の効いた香りに
葡萄、ラムネなど6号らしさが+αした感じです。
少しこちらの方が香りが強く分かりやすいタイプです。
味わいは、酸が確りと骨格を形成しいる分
甘味は軽やかに感じシャープな印象です。
香りよりも味わいに葡萄らしさを感じますね。

ウチらしくお燗もしたいところですが今回は割愛します。
個人的にはももの方がお燗に向いてる感じはしますが
ぶどうは温度で印象が変わりそうな気がします。

でもどちらも、なかなか無い感じのバランスで
笑四季らしさ全開の新生INTENSEでした。

如何だったでしょうか。
まだまだ面白い作品が飛び出してくる予感ありあり
笑四季酒造を今後ともよろしくお願いします。


それでは皆さんにとっても明日という日が
素晴らしい日になることを願っています。
最後までご覧頂きありがとうございました。
まだまだこれからも大変な日々が続きますが
みんなで力を合わせ一緒に頑張って行きましょう！
それでは、また。

タグ：滋賀県 笑四季酒造 INTENSE 6号酵母 自社培養 612号 620号 生酛 高温糖化乳酸菌酒母 もも ぶどう エミシキ 大阪 福島区 酒屋 井上酒店 新型コロナウイルス(COVID-19) コロナ禍 頑張ろう！ 負けるな！ 絶対に負けられない戦いがここにはある！