揺さぶる時間を日本酒で・・・

さて本日は2022年8月1日(月)です。
本日も無事に営業を終えることが出来ました。
ありがとうございました。

そして今日から8月がスタートしましたね。
なんかこのペースで行くと
今年もアッと言う間に終わっちゃいそうで怖いです。
ただドンドンと、さまざまな予定が目白押しなので
のんびり構えてる訳には行かないんですが
とにかく8月も皆さん楽しんで行きましょう！


それではここからは入荷情報です。
今期発売の芽依 R3BYが届きましたよ。
鳥取県の久米桜酒造さんからの入荷情報です。


▷鳥取県　久米桜酒造

大山の麓、標高200mにある蔵で
地ロワールと題し半径3kmの酒造りを掲げ
地元の米、水、風土を生かし酒を醸し
NO(濾過しない)NO(醸造アルコール使わない)
NO(過度に手を加えない)や、場所、気候
土壌の良さをいかに酒に落とし込むかなど
取り組みは非常に興味深く楽しみです。
まだまだ知名度は高く無いかも知れませんが
ウチの中でもメキメキと頭角を現している蔵元です。
見て飲んでワクワクする久米桜酒造です。

☆久米桜 生酛 芽依 R3BY
　1,800ml　￥3,300

・原料米：鳥取県産 鳥取旭(無農薬無肥料米)
・生産者：丸瀬家
・精米歩合：81％(八十一)
・アルコール度数：15度
・酵母：協会7号
・日本酒度：+8
・酸度：2.4
※未検査米仕様のため特定名称なし。

久米桜が大きく変わった1つの要因でもある芽依
その大好評な芽依のR3BYの出荷が始まりました。

芽衣は農家である丸瀬さんと
久米桜の三輪杜氏との出会いから生まれた1本です。

お互い何となく存在は知っていたそうですが
面識はなく、ただ必然的に2人が出会い
鳥取旭を無農薬無肥料で復活させ
その米を酒にしたい丸瀬さんの思いを
三輪杜氏が受け取りお酒へと生まれ変わらせました。

もともと土を大切にする農業を実践されていた丸瀬さんが
農薬や化学肥料を使わず栽培する方法を思いついたのが
農薬や化学肥料が無い時代のお米に着目し
鳥取旭に辿り着き、原点回帰的に今の科学的醸造ではなく
昔ながらの自然醸造を目指していた三輪杜氏とは
必然的に出会い、その米を酒にするのも
ある意味偶然ではなく必然だったのかも知れません。

ただ当時は、酒造好適米では無い米で
麹を造ったことがなかったそうで
本当にお酒になるかすら未知の世界だったそうですが
結果的に最初の芽依が誕生することになりました。

ただ杜氏の中で不安もあったし失敗も出来ないことから
初年度は速醸での酒造りとなりました。

ただこの30BYの芽依が本当に大好評で
多くの方に飲んで貰えたことで
久米桜を知って貰うきっかけになりました。

ただ無農薬、無肥料の戦前の米である鳥取旭を
現代の造りでお酒にしたことで違和感を抱えていた杜氏は
2年目より生酛造りへとチャレンジすることになりました。

それがR1BYの生酛 芽依の誕生へと繋がって行きました。

またこの芽衣、精米歩合が81%と微妙な数字ですが
実はこれにも凄く深い意味があり
丸瀬さんが「土のある暮らし」をテーマに
自然栽培を軸に農業や生活を提案されていることから
81%を漢字にすると「八」は末広がり
「十一」を縦につなげると「土」になることから
土がどこまでも広がって行き、土を大切にすることが
農業や生活にはとても重要であると言う思いから
81%精米となっています。

またこの芽依のラベルですが
黒い部分は鳥取旭の稲穂に炭を付け取った
魚拓ならぬ米拓で、そこに1枚、1枚手作業で
杜氏が色々な装飾をしています。
またその出来上がったラベルを黒い水
(黒ぼく土壌の土を水で溶いた物かな？)に付け
それを乾かし1枚、1枚、手作業で貼っています。
なので全て1点もののラベルの商品になります。
まぁこんなことやってる酒蔵
全国探して久米桜さんぐらいじゃ無いでしょうか。

三輪杜氏曰く
アートを感じる様に、お酒に触れて欲しい。
久米桜は、味や造りとかでは無い所にいます。

アートを目の前にして
誰の作品か、どうやって造ったかどんな材料か…

先ずは遊びと、その時間を愉しんでください。

『なぜ？』…と、問いただしてみたら
きっと意味がある事が分かります。

お酒からくる、なぜか分からない
揺さぶる時間を日本酒で。

これが今期R3BYの生酛 芽依に込められた
三輪杜氏からのメッセージです。

散々最初に、こだわりの話をした後に
三輪杜氏の話を書くと
先に話をしたことに意味はあるのか？
と自問自答しますが、これもまたアートかと・・・。

またこだわりを知ることも大事だと僕は思います。

と長々と書いちゃいましたので味わいの話は簡単に

まだ正直若さはありますが、確実に芽依らしい
優しい味わいと柔らかで優しい甘味と酸味
紛れもなく久米桜らしい、芽依らしい味わいです。

安心してご購入頂けるお酒になっていますので
あとは飲んだ皆さんがラベル見ながら
色々想像を膨らませ、楽しんで貰えたら最高です。


そしてこちらはComing Soon・・・

今後とも久米桜酒造さんをよろしくお願いします。


最後までご覧頂きありがとうございました。
皆さんにとっても明日という日が
素晴らしい1日になることを願っています。
まだまだこれからも大変な日々が続きますが
みんなで力を合わせ一緒に頑張って行きましょう！
井上酒店は負けません！！
8月もお付き合いのほど、よろしくお願いします。
それでは、また。


#鳥取県 #久米桜酒造 #久米桜 #日本酒
#芽依 #生酛造り #酵母無添加 #R3BY
#丸瀬家 #鳥取旭 #無農薬無肥料 #精米歩合81%
#ジャケ桜には意味があり #アート
#大阪 #福島区 #酒屋 #井上酒店 #入荷情報
#JR福島駅より徒歩1分
#頑張ろう #負けるな
#絶対に負けられない戦いがここにはある

タグ：鳥取県 久米桜酒造 久米桜 日本酒 芽依 生酛造り 酵母無添加 R3BY 丸瀬家 鳥取旭 無農薬無肥料 精米歩合81% ジャケ桜には意味があり アート 大阪 福島区 酒屋 井上酒店 入荷情報 JR福島駅より徒歩1分 頑張ろう 負けるな 絶対に負けられない戦いがここにはある