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自虐満載の絶滅危惧酒・・・ [入荷情報!]

さて本日は2022年8月5日(金)です。
本日も無事に営業を終えることが出来ました。
ありがとうございました。

明日は入荷情報の更新をお休みするため
先に業務連絡を・・・

明後日の8月7日は日曜日ですので当店定休日となります。
ご不便、ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします。

またお盆休みをどうするか、迷いに迷ってます。
来週早々にはお知らせしすので、よろしくお願いします。


ではここからは入荷情報です。
品切れ中の商品が色々と届きました。
鳥取県の諏訪酒造さんからの入荷情報です。


▷鳥取県 諏訪酒造

創業は安政6年(1859)
智頭町智頭宿内で旅館業から始まり
その後酒蔵へと歩んで行きます。
諏訪酒造、諏訪泉は、裏山の諏訪神社より命名。
「酒は純米、燗ならなお良し」を
念頭に掲げる全量純米蔵です。
抜群の安心感と確りと熟成させ発売する純米酒は
まさに燗酒の王道!
また夏子の酒の最終回の名セリフ
「天のない酒造り」は
諏訪酒造で長年杜氏を務めた鳴川杜氏の言葉で
「酒造りには天(最高)がないこと
これで終わりということがないこと」を示し
日々努力をしなければならない
という戒めと希望の言葉です。
また夏子の酒の舞台は東北ですが
実は作品中に描かれる蔵内は
諏訪酒造さんをモチーフに描かれています。
幸せな食卓を届けるとっとりの地酒蔵です。


P8063272.jpeg

☆諏訪泉 山廃 純米酒 平成27醸造年度
 1,800ml ¥3,099

・原料米:玉栄・山田錦
・精米歩合:70%
・アルコール度数:15
・酒母:山廃
・酵母:熊本7号酵母
・日本酒度:+8
・酸度:1.7
・アミノ酸度:1.4

自分では何度も記事を書いた記憶があるんですが
何度探しても無いんですよね・・・。
これは幻なのでしょうか???
そんな幻ではなく絶滅危惧種と絶滅危惧酒と言う
自虐満載のラベルで登場したお酒が入荷しました。

このお酒、平成27年醸造なので最初の発売が確か
平成28年の秋に発売だった気がしますが
随分前の話なので自分自身の記憶を呼び起こしながら
お話したいと思います。

確かこの造りの前に杜氏が山廃を造ってみたい
と社長に言って、じゃ勉強しておいでと
埼玉県の神亀酒造さんに出向き勉強したはずです。

随分昔に山廃を造っていたそうですが
確か20年ぶりぐらいの山廃だったんじゃ無かったかな?
正直、諏訪酒造さんがどんな山廃を仕込んだのか
興味津々ではあったんですが
結果的に商品が届いて試飲して凄く気に入った1本で
僕も気に入ったので買い込んでゆっくり販売していたら
もう時は平成が終わり令和4年になっていました。
もうさすがに商品ないやろうって思って確認したら
まだあるよ!ってことだったので取りました。

色合いは、綺麗に熟成が進んだ黄金色
香りは、プラムのような、梅のような
とてもチャーミングな香りがします。
熟成香はありますが、心地良い熟成感です。
味わいは、飲み口は柔らかく軽いです。
少し酸由来の味わいに枯れた味わいが加わり
若干渋味、苦味が後から付いてくる感じですが
とても良い感じに熟していると思いますよ。

ウチらしくお燗では・・・
ぬるめの燗では、甘味が余り膨らまなく、逆に
苦味が目立って、最後に焦げ臭ぽい余韻が出て
ここじゃない感じ・・・。
熱めの燗では、甘味はやはり膨らまないんですが
苦味、渋味が溶け込み、良い感じでドライで
でも旨味はちゃんとある味わいになり
全体のバランスが良くなりスルスル飲める感じ。

以外に常温が美味しくて、中途半端がダメな感じ。
甘味は無い訳ではなく最低限はあるので
バランス重視でお燗つけて行くと良いと思います。

ちょっとご無沙汰してたけどやっぱり好きです。

まぁ今なかなかこう言う年度のお酒を探すのも
難しくなってきていて熟成酒の難しさを感じます。

蔵は熟成させて毎年価格をあげれたら良いんですが
そうも行かないのが現実なので
ぜひこう言うお酒は見つけたら買ってください。
そして熟成酒を造る蔵元を
絶滅危惧酒から救ってください。
よろしくお願いします。

その他には
・諏訪泉 冨田 精米七割
・諏訪泉 杉の雫 純米吟醸 きのこブーケラベル
・諏訪泉 純米酒 うさぎラベル
なども入荷しました。

今後とも諏訪酒造さんをよろしくお願いします。


最後までご覧頂きありがとうございました。
皆さんにとっても明日という日が
素晴らしい1日になることを願っています。
まだまだこれからも大変な日々が続きますが
みんなで力を合わせ一緒に頑張って行きましょう!
井上酒店は負けません!!
それでは、また。


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