上質な・・・ [入荷情報!]
さて本日は2020年8月21日(金)です。
本日も無事に営業を終えることが出来ました。
ありがとうございました。
本日営業中に日本酒冷蔵庫の電気がつかなくなる
トラブルが発生し懐中電灯での散策となり
ご迷惑をお掛けしました。
直ぐにウチの店を作って貰った東西新風堂さんに
直してもらいトラブルは解消しました。
冷蔵庫の電気のボタン部分の不具合だったようで
新しい物に取り替えたので現在ピッカピカですが、
これも時間と共に経年変化していきますので、
また皆さんに触って頂き、皆さんの手による
歴史を刻んで行って頂ければ幸いです。
ご迷惑お掛けしました。
ではここからは入荷情報です。
新商品を含め品切れ商品など多数入荷となりました。
天穏を醸す板倉酒造さんからの入荷情報です。
▷島根県 板倉酒造
創業は1871年(明治4年) 酒名「天穏」は
日蓮宗の経文「無窮天穏」から命名。
27BYより若き杜氏小島達也氏になり
先先代の長崎杜氏の山陰吟醸造りを復活させ、
「天穏とは、非常に清らかで天に在します
神に捧げる穏やかな御神酒のような酒」
と仰っています。
更なる高みを目指し山陰吟醸造り+突き破精三日麹
と天穏独自の麹造りにより、
清らかさと深い余韻を持って
身を清め気を晴らす酒を目指します。
☆無窮天穏 生酛純米大吟醸 原酒 改良雄町 30BY 1,800ml ¥4,400
・原料米:奥出雲産 改良雄町
・精米歩合:50%
・アルコール度数:17.8度
・酵母:無添加
・日本酒度:+3
・酸度:1.6
・アミノ酸度:1.3
・火入れ:1火
まずはこのタイミングで発売された新商品から
一応素性はご購入頂いたら分かると思いますが、
小島杜氏によると「ガチプロ向けの1本」
との触れ込みでの発売となりました。
30BYですので1年半の低温熟成の後の販売です。
香りは微かに果実感と柑橘系の酸、米の甘味香
薄っすら酸化熟成により熟成香・・・
口当たりは柔らかですが確りとした旨味のあと
甘味が広がり酸味が来て余韻へと続き
最後は原酒らしいインパクトを感じます。
ウチらしくお燗では・・・
ぬるめの燗では甘味と酸味のバランスが良くなり
原酒らしいインパクトが調和され飲みやすくなる。
熱めの燗では1火らしいやや生香が出るが
酸が溶け込み甘味、旨味が増し飲みやすい。
個人的には熱めにつけて燗冷ましが良い感じ。
☆無窮天穏 生酛純米吟醸 R1BY 1,800ml ¥3,850
・原料米:島根県産酒造好適米(縁の舞の古米28+29年度産)
・精米歩合:60%
・アルコール度数:15.5度
・酵母:無添加
・日本酒度:+5
・酸度:1.5
・アミノ酸度:1.2
・火入れ:1火
こちらも新商品として登場した1本です。
この後ご紹介する無窮天穏 五百万石60が終売し
今後はこちらへと移行して行くようです。
この酒は「縁の舞」の名前が付く前に収穫された
古米(28+29年産)で造られたお酒なので、
表記は島根県産酒造好適米となっていますが、
小島杜氏が他者製の縁の舞のお酒を飲んで、
これは天穏に最高にマッチするお米だ!
との想いから製造されたお酒で、今後五百万石のお酒は
この緑の舞へと切り替わって行く計画だそうです。
香りは酢酸イソアミル系のバナナ、
少し甘味のある香り、桃、ハーブなど
口当たりは非常に柔らかく米の甘味が来て
引っかかり無くスルッと落ちていく感じ。
余韻にやや甘味が残る感じ。
ウチらしくお燗では・・・
ぬるめの燗ではイソアミル感が増しバナナが強くなる
熱めの燗ではバナナ感は薄れるが
イソアミル感がそのままで甘味の強い白桃っぽい果実感。
悪くはないが燗酒フリークには向かないかも?
燗酒初級編的には良いかも?
普通に飲むなら冷酒、冷やが良い気がします。
燗でガッツリ飲むにはもう少し時間が必要かな?
☆無窮天穏 山陰吟醸生酛造り 五百万石60 30BY 1,800ml ¥3,850
・原料米:奥出雲産 五百万石
・精米歩合:60%
・アルコール度数:15.6度
・酵母:無添加
・日本酒度:+4
・酸度:1.5
・アミノ酸度:1.1
・火入れ:2火
こちらはもしかすると最終入荷になるかも?
今後この商品が無くなれば先の商品に切り替わります。
香りはやや苦みのあるハーブ、酸由来の香り
山椒、香りからは甘味が少なくドライな感じ。
口当たりは柔らかく少し苦み、その後淡い甘味、
淡い酸味、ゆるく余韻が続いていく感じ。
ウチらしくお燗では・・・
ぬるめの燗では何処までも柔らかな旨味と甘味
熱めの燗では程よい熟成感と旨味、甘味、やや苦み
でも安心して杯を交し合える安心感
個人的には60度前後が狙い目だと思います。
☆無窮天穏 山齋蔵(やまさくら) 山廃純米大吟醸原酒 佐香錦 30BY
1,800ml 7,480 / 720ml ¥3,740
・原料米:奥出雲産 佐香錦
・精米歩合:50%
・アルコール度数:18.5度
・酵母:無添加
・日本酒度:+3
・酸度:1.5
・アミノ酸度:1.1
・火入れ:1火
香りは穏やかで麹由来の香り、酸由来の香り
やや丸みのある淡い甘味香など
口当たりは確りとした旨味のあと原酒らしい
力強さとインパクトがあり、最後余韻には
旨味と甘味が交互に押し寄せながら・・・。
ウチらしくお燗では・・・
ぬるめの燗では旨味と甘味の調和が取れ始める。
熱めの燗では甘味が柔らかくなりキレが出てきて
スルスルと杯が進む。
ただしベストは熱めにつけて燗冷ましが良い感じ。
☆無窮天穏 齋蔵(さくら) 生酛純米大吟醸 佐香錦50 30BY
1,800ml(29BY) ¥6,600 / 720ml ¥3,300
・原料米:奥出雲産 佐香錦
・精米歩合:50%
・アルコール度数:15.5度
・酵母:無添加
・日本酒度:+2
・酸度:1.2
・アミノ酸度:0.8
・火入れ:1火
香りは非常に穏やかでややドライで
ハーブ、薄っすら酸由来の香り、薄っすらバナナ
口当たりは米由来の甘味、柔なかな酸味、
少しボリューム感もありつつ余韻が続いていく感じ。
ウチらしくお燗では・・・
ぬるめの燗では何処までも柔らかく
引っかかり無くスルスル飲める。
熱めの燗ではやや甘味が強くなり甘露感が強くなる
ベストはぬるめの燗で何処までも柔らかく飲むか、
熱めにつけて燗冷ましが良い感じ。
☆無窮天穏 齋香(さけ) 生酛純米吟醸 佐香錦60 30BY
1,800ml ¥4,400 / 720ml ¥2,200
・原料米:奥出雲産 佐香錦
・精米歩合:60%
・アルコール度数:15.7度
・酵母:無添加
・日本酒度:+5
・酸度:1.3
・アミノ酸度:0.9
・火入れ:1火
香りは微かに柑橘系の香り、酸由来の香り
決して派手ではないがアロマティック
口当たりは柔らかく米由来の甘味があり
その余韻がずっと続いていく感じ・・・。
ウチらしくお燗では・・・
ぬるめの燗では柔らかで甘旨い感じでスムーズ
熱めの燗では柔らかでスムーズで酸も輪郭が出て
全体のバランスが取れ杯が進みます。
☆天穏 純米吟醸 馨 R1BY
1,800ml ¥3,080
・原料米:奥出雲産 佐香錦
・精米歩合:60%
・アルコール度数:15.5度
・酵母:島根K1
・日本酒度:+5
・酸度:1.5
・アミノ酸度:0.9
・火入れ:1火
前回入荷直後に品切れしてしまい
ご迷惑お掛けしましたが漸く入荷しました。
今期より山陰吟醸造り+突き破精三日麹を実施
特別純米酒から純米吟醸へと移行しました。
香りは微かに甘い麹由来の香り
少しスパイシーな柑橘のニュアンスも
口当たりは変わらず柔らかでスムーズ。
燗をつけると1火ならではの生香あり。
さすがにまだ若いのでお燗は難しいですね。
今飲むなら冷やし過ぎない冷酒から冷やがオススメ。
でもポテンシャルは高いので今後に期待!
と前回から時間が少し流れて徐々に熟成も進み
徐々にお燗も楽しめると思うのでお試しください。
☆天穏 生酛純米酒 改良雄町 30BY
1,800ml ¥3,025
・原料米:奥出雲産 改良雄町
・精米歩合:70%
・アルコール度数:15.4度
・酵母:無添加
・日本酒度:+5
・酸度:1.7
・アミノ酸度:1.7
・火入れ:2火
香りは非常に穏やかで少しクリーミー
少しハーブのようなニュアンス。
燗をつけると酸はとても柔らか
ハーブのニュアンスが強くなりより食を求める味わい。
R1BYから生酛2火が無くなるので
このニュアンスがお好きな方はお早めに。
☆天穏 山廃純米酒 山田錦 緑ラベル 30BY
1,800ml ¥3,025 / 720ml ¥1,518
・原料米:兵庫県産 山田錦
・精米歩合:70%
・アルコール度数:15.3度
・酵母:無添加
・日本酒度:+6
・酸度:1.5
・アミノ酸度:1.2
・火入れ:2火
まだ少し在庫はあったのですが、
蔵在庫が無くなりそうなので取りました。
今回入荷は1,800mlになります。
30BYが無くなればR1BYの製造が無いため
暫く終売になりますのでお気をつけください。
香りは非常に穏やかで微かに穀物感
ともすれば山廃とは気づかないかも?
常にクリアーで柔らかでほんのりクリーミー
燗にすると非常にキレが出てシャープな印象に
でもとても柔らかでスムーズ。
天穏も2火商品がどんどん無くなっているので
このタイプの物は貴重かも?
ガッツリお燗をと言う方には
是非早めの確保をお勧めします。
如何だったでしょうか?
無窮天穏ならびに天穏シリーズは。
ちょっと量が多かったので駆け足な感じになりましたが
今の天穏は少し前のキレの良さとは違う、
上質な甘味と旨味を感じるお酒が増えたと思います。
この辺は好みにもよりますが、
この上質な味わいは今の天穏でしか表現できない
味わいだと感じています。
その辺を楽しんで貰えたらと思います。
板倉酒造さんの無窮天穏、天穏をよろしくお願いします。
それでは皆さんにとっても
明日という日が素晴らしい日になることを願っています。
最後までご覧頂きありがとうございました。
明日も一緒に頑張って行きましょう!
それでは、また。
本日も無事に営業を終えることが出来ました。
ありがとうございました。
本日営業中に日本酒冷蔵庫の電気がつかなくなる
トラブルが発生し懐中電灯での散策となり
ご迷惑をお掛けしました。
直ぐにウチの店を作って貰った東西新風堂さんに
直してもらいトラブルは解消しました。
冷蔵庫の電気のボタン部分の不具合だったようで
新しい物に取り替えたので現在ピッカピカですが、
これも時間と共に経年変化していきますので、
また皆さんに触って頂き、皆さんの手による
歴史を刻んで行って頂ければ幸いです。
ご迷惑お掛けしました。
ではここからは入荷情報です。
新商品を含め品切れ商品など多数入荷となりました。
天穏を醸す板倉酒造さんからの入荷情報です。
▷島根県 板倉酒造
創業は1871年(明治4年) 酒名「天穏」は
日蓮宗の経文「無窮天穏」から命名。
27BYより若き杜氏小島達也氏になり
先先代の長崎杜氏の山陰吟醸造りを復活させ、
「天穏とは、非常に清らかで天に在します
神に捧げる穏やかな御神酒のような酒」
と仰っています。
更なる高みを目指し山陰吟醸造り+突き破精三日麹
と天穏独自の麹造りにより、
清らかさと深い余韻を持って
身を清め気を晴らす酒を目指します。
☆無窮天穏 生酛純米大吟醸 原酒 改良雄町 30BY 1,800ml ¥4,400
・原料米:奥出雲産 改良雄町
・精米歩合:50%
・アルコール度数:17.8度
・酵母:無添加
・日本酒度:+3
・酸度:1.6
・アミノ酸度:1.3
・火入れ:1火
まずはこのタイミングで発売された新商品から
一応素性はご購入頂いたら分かると思いますが、
小島杜氏によると「ガチプロ向けの1本」
との触れ込みでの発売となりました。
30BYですので1年半の低温熟成の後の販売です。
香りは微かに果実感と柑橘系の酸、米の甘味香
薄っすら酸化熟成により熟成香・・・
口当たりは柔らかですが確りとした旨味のあと
甘味が広がり酸味が来て余韻へと続き
最後は原酒らしいインパクトを感じます。
ウチらしくお燗では・・・
ぬるめの燗では甘味と酸味のバランスが良くなり
原酒らしいインパクトが調和され飲みやすくなる。
熱めの燗では1火らしいやや生香が出るが
酸が溶け込み甘味、旨味が増し飲みやすい。
個人的には熱めにつけて燗冷ましが良い感じ。
☆無窮天穏 生酛純米吟醸 R1BY 1,800ml ¥3,850
・原料米:島根県産酒造好適米(縁の舞の古米28+29年度産)
・精米歩合:60%
・アルコール度数:15.5度
・酵母:無添加
・日本酒度:+5
・酸度:1.5
・アミノ酸度:1.2
・火入れ:1火
こちらも新商品として登場した1本です。
この後ご紹介する無窮天穏 五百万石60が終売し
今後はこちらへと移行して行くようです。
この酒は「縁の舞」の名前が付く前に収穫された
古米(28+29年産)で造られたお酒なので、
表記は島根県産酒造好適米となっていますが、
小島杜氏が他者製の縁の舞のお酒を飲んで、
これは天穏に最高にマッチするお米だ!
との想いから製造されたお酒で、今後五百万石のお酒は
この緑の舞へと切り替わって行く計画だそうです。
香りは酢酸イソアミル系のバナナ、
少し甘味のある香り、桃、ハーブなど
口当たりは非常に柔らかく米の甘味が来て
引っかかり無くスルッと落ちていく感じ。
余韻にやや甘味が残る感じ。
ウチらしくお燗では・・・
ぬるめの燗ではイソアミル感が増しバナナが強くなる
熱めの燗ではバナナ感は薄れるが
イソアミル感がそのままで甘味の強い白桃っぽい果実感。
悪くはないが燗酒フリークには向かないかも?
燗酒初級編的には良いかも?
普通に飲むなら冷酒、冷やが良い気がします。
燗でガッツリ飲むにはもう少し時間が必要かな?
☆無窮天穏 山陰吟醸生酛造り 五百万石60 30BY 1,800ml ¥3,850
・原料米:奥出雲産 五百万石
・精米歩合:60%
・アルコール度数:15.6度
・酵母:無添加
・日本酒度:+4
・酸度:1.5
・アミノ酸度:1.1
・火入れ:2火
こちらはもしかすると最終入荷になるかも?
今後この商品が無くなれば先の商品に切り替わります。
香りはやや苦みのあるハーブ、酸由来の香り
山椒、香りからは甘味が少なくドライな感じ。
口当たりは柔らかく少し苦み、その後淡い甘味、
淡い酸味、ゆるく余韻が続いていく感じ。
ウチらしくお燗では・・・
ぬるめの燗では何処までも柔らかな旨味と甘味
熱めの燗では程よい熟成感と旨味、甘味、やや苦み
でも安心して杯を交し合える安心感
個人的には60度前後が狙い目だと思います。
☆無窮天穏 山齋蔵(やまさくら) 山廃純米大吟醸原酒 佐香錦 30BY
1,800ml 7,480 / 720ml ¥3,740
・原料米:奥出雲産 佐香錦
・精米歩合:50%
・アルコール度数:18.5度
・酵母:無添加
・日本酒度:+3
・酸度:1.5
・アミノ酸度:1.1
・火入れ:1火
香りは穏やかで麹由来の香り、酸由来の香り
やや丸みのある淡い甘味香など
口当たりは確りとした旨味のあと原酒らしい
力強さとインパクトがあり、最後余韻には
旨味と甘味が交互に押し寄せながら・・・。
ウチらしくお燗では・・・
ぬるめの燗では旨味と甘味の調和が取れ始める。
熱めの燗では甘味が柔らかくなりキレが出てきて
スルスルと杯が進む。
ただしベストは熱めにつけて燗冷ましが良い感じ。
☆無窮天穏 齋蔵(さくら) 生酛純米大吟醸 佐香錦50 30BY
1,800ml(29BY) ¥6,600 / 720ml ¥3,300
・原料米:奥出雲産 佐香錦
・精米歩合:50%
・アルコール度数:15.5度
・酵母:無添加
・日本酒度:+2
・酸度:1.2
・アミノ酸度:0.8
・火入れ:1火
香りは非常に穏やかでややドライで
ハーブ、薄っすら酸由来の香り、薄っすらバナナ
口当たりは米由来の甘味、柔なかな酸味、
少しボリューム感もありつつ余韻が続いていく感じ。
ウチらしくお燗では・・・
ぬるめの燗では何処までも柔らかく
引っかかり無くスルスル飲める。
熱めの燗ではやや甘味が強くなり甘露感が強くなる
ベストはぬるめの燗で何処までも柔らかく飲むか、
熱めにつけて燗冷ましが良い感じ。
☆無窮天穏 齋香(さけ) 生酛純米吟醸 佐香錦60 30BY
1,800ml ¥4,400 / 720ml ¥2,200
・原料米:奥出雲産 佐香錦
・精米歩合:60%
・アルコール度数:15.7度
・酵母:無添加
・日本酒度:+5
・酸度:1.3
・アミノ酸度:0.9
・火入れ:1火
香りは微かに柑橘系の香り、酸由来の香り
決して派手ではないがアロマティック
口当たりは柔らかく米由来の甘味があり
その余韻がずっと続いていく感じ・・・。
ウチらしくお燗では・・・
ぬるめの燗では柔らかで甘旨い感じでスムーズ
熱めの燗では柔らかでスムーズで酸も輪郭が出て
全体のバランスが取れ杯が進みます。
☆天穏 純米吟醸 馨 R1BY
1,800ml ¥3,080
・原料米:奥出雲産 佐香錦
・精米歩合:60%
・アルコール度数:15.5度
・酵母:島根K1
・日本酒度:+5
・酸度:1.5
・アミノ酸度:0.9
・火入れ:1火
前回入荷直後に品切れしてしまい
ご迷惑お掛けしましたが漸く入荷しました。
今期より山陰吟醸造り+突き破精三日麹を実施
特別純米酒から純米吟醸へと移行しました。
香りは微かに甘い麹由来の香り
少しスパイシーな柑橘のニュアンスも
口当たりは変わらず柔らかでスムーズ。
燗をつけると1火ならではの生香あり。
さすがにまだ若いのでお燗は難しいですね。
今飲むなら冷やし過ぎない冷酒から冷やがオススメ。
でもポテンシャルは高いので今後に期待!
と前回から時間が少し流れて徐々に熟成も進み
徐々にお燗も楽しめると思うのでお試しください。
☆天穏 生酛純米酒 改良雄町 30BY
1,800ml ¥3,025
・原料米:奥出雲産 改良雄町
・精米歩合:70%
・アルコール度数:15.4度
・酵母:無添加
・日本酒度:+5
・酸度:1.7
・アミノ酸度:1.7
・火入れ:2火
香りは非常に穏やかで少しクリーミー
少しハーブのようなニュアンス。
燗をつけると酸はとても柔らか
ハーブのニュアンスが強くなりより食を求める味わい。
R1BYから生酛2火が無くなるので
このニュアンスがお好きな方はお早めに。
☆天穏 山廃純米酒 山田錦 緑ラベル 30BY
1,800ml ¥3,025 / 720ml ¥1,518
・原料米:兵庫県産 山田錦
・精米歩合:70%
・アルコール度数:15.3度
・酵母:無添加
・日本酒度:+6
・酸度:1.5
・アミノ酸度:1.2
・火入れ:2火
まだ少し在庫はあったのですが、
蔵在庫が無くなりそうなので取りました。
今回入荷は1,800mlになります。
30BYが無くなればR1BYの製造が無いため
暫く終売になりますのでお気をつけください。
香りは非常に穏やかで微かに穀物感
ともすれば山廃とは気づかないかも?
常にクリアーで柔らかでほんのりクリーミー
燗にすると非常にキレが出てシャープな印象に
でもとても柔らかでスムーズ。
天穏も2火商品がどんどん無くなっているので
このタイプの物は貴重かも?
ガッツリお燗をと言う方には
是非早めの確保をお勧めします。
如何だったでしょうか?
無窮天穏ならびに天穏シリーズは。
ちょっと量が多かったので駆け足な感じになりましたが
今の天穏は少し前のキレの良さとは違う、
上質な甘味と旨味を感じるお酒が増えたと思います。
この辺は好みにもよりますが、
この上質な味わいは今の天穏でしか表現できない
味わいだと感じています。
その辺を楽しんで貰えたらと思います。
板倉酒造さんの無窮天穏、天穏をよろしくお願いします。
それでは皆さんにとっても
明日という日が素晴らしい日になることを願っています。
最後までご覧頂きありがとうございました。
明日も一緒に頑張って行きましょう!
それでは、また。